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公司动态

酱香酒的典型风格特点是什么?

酱香酒的典型风格特点是什么?2023-05-17

酱香型白酒:亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:···
酱香酒生产过程中的“三高”工艺是指什么?

酱香酒生产过程中的“三高”工艺是指什么?2023-05-17

高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲是指大曲在发酵过程中温度高达63°C, 比其他任何香型白酒发酵温度都高10-15°C;在整个大曲发酵过程中 可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵经典和独创之作，也是其他···
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